Irga - Klasyczna polska odmiana ziemniaka

Irga to tradycyjna polska odmiana ziemniaka, która w naszym rankingu odmian ziemniaków, przeprowadzonym wśród mieszkańców różnych wsi gminy Szemud, zajęła zaszczytne trzecie miejsce. Ta klasyczna odmiana jest ceniona za swoje uniwersalne właściwości kulinarne, doskonały smak i długi okres przechowywania.

Pochodzenie i historia

Irga została wyhodowana w Polsce w latach 70. XX wieku przez zespół naukowców z Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin w Młochowie. Jest krzyżówką odmian ‘Epoka’ i ‘Pola’, co pozwoliło uzyskać odmianę o wysokiej odporności na choroby i doskonałych właściwościach kulinarnych. Nazwa “Irga” pochodzi od nazwy krzewu o czerwonych owocach, choć same ziemniaki mają jasną skórkę.

Charakterystyka

Wygląd

Ziemniaki odmiany Irga charakteryzują się:

Jasno beżową, lekko chropowatą skórką
Owalnym, nieco spłaszczonym kształtem
Średnio głębokimi oczkami
Kremowo-żółtym miąższem
Średnią do dużej wielkością bulw

Właściwości kulinarne

Irga posiada doskonałe właściwości kulinarne:

Typ kulinarny C-BC (mączysty do wszechstronnego)
Wysoka zawartość skrobi (około 16-18%)
Lekko ciemnieje po ugotowaniu, jeśli nie jest odpowiednio zakwaszona
Łatwo się rozgotowuje, co czyni ją idealną do puree
Ma łagodny, lekko orzechowy smak
Dobrze absorbuje tłuszcz podczas smażenia

Zastosowanie w kuchni

Dzięki swoim właściwościom, Irga doskonale sprawdza się w wielu tradycyjnych polskich potrawach:

Dania gotowane

Puree ziemniaczane
Kluski śląskie
Kopytka
Pyzy

Dania smażone

Placki ziemniaczane
Babka ziemniaczana
Krokiety ziemniaczane

Dania pieczone

Zapiekanki ziemniaczane
Ziemniaki faszerowane
Ziemniaki pieczone z serem

Inne zastosowania

Zupy ziemniaczane (szczególnie krem)
Pierogi ruskie (jako składnik nadzienia)
Ciasto ziemniaczane

Uprawa

Irga jest odmianą średnio późną, dojrzewającą w ciągu około 120-140 dni od posadzenia. Charakteryzuje się wysoką odpornością na suszę oraz dobrą odpornością na większość chorób ziemniaka, w tym na zarazę ziemniaczaną, co czyni ją popularną wśród rolników ekologicznych.

Wskazówki dotyczące uprawy:

Preferuje gleby średnio zwięzłe, o umiarkowanej żyzności
Wymaga umiarkowanego nawożenia
Sadzi się ją w drugiej połowie kwietnia
Zbiory przypadają zwykle na wrzesień-październik
Dobrze znosi okresowe susze

Przechowywanie

Irga charakteryzuje się doskonałą trwałością przechowalniczą. Przy odpowiednich warunkach można ją przechowywać nawet do 5-6 miesięcy bez znaczącej utraty jakości. Zalecane warunki przechowywania:

Temperatura: 4-6°C
Wilgotność: 85-90%
Ciemne miejsce
Dobra wentylacja
Ochrona przed kiełkowaniem (najlepiej naturalna, bez środków chemicznych)

Wartości odżywcze

Ziemniaki odmiany Irga są cennym źródłem składników odżywczych:

Kalorie: około 85 kcal na 100g
Węglowodany: około 19g na 100g
Białko: około 2,1g na 100g
Błonnik: około 1,8g na 100g
Witamina C: średnia zawartość
Potas: wysoka zawartość
Witaminy z grupy B
Magnez i żelazo

Opinie mieszkańców gminy Szemud

W naszym badaniu przeprowadzonym wśród mieszkańców różnych wsi gminy Szemud, Irga otrzymała wysokie oceny w kategoriach:

Smak: 8.7/10
Wszechstronność: 9.1/10
Łatwość przygotowania: 8.9/10
Dostępność: 9.5/10
Ogólne zadowolenie: 8.8/10

Oto kilka opinii mieszkańców:

“Z Irgi robię najlepsze placki ziemniaczane. Dzięki wysokiej zawartości skrobi są chrupiące i nie rozpadają się podczas smażenia.” - Pani Teresa z Kamienia

“To klasyk w naszym gospodarstwie. Uprawiamy ją od lat, bo jest odporna na choroby i zawsze daje dobry plon.” - Pan Stanisław z Przetoczyno

“Dla mnie Irga to podstawa do klusek śląskich i pierogów. Żadna inna odmiana nie daje tak dobrego ciasta.” - Pani Jadwiga z Szemuda

Ciekawostki

Irga była jedną z najpopularniejszych odmian ziemniaka w Polsce w latach 80. i 90. XX wieku
W niektórych regionach Polski organizowane są festyny kulinarne, gdzie Irga jest głównym składnikiem konkursowych potraw
Dzięki wysokiej zawartości skrobi, Irga była wykorzystywana również w przemyśle do produkcji krochmalu
W tradycyjnej kuchni kaszubskiej Irga jest preferowaną odmianą do przygotowywania “szandaru” - tradycyjnej potrawy z gotowanych ziemniaków i boczku
Nazwa “Irga” w języku kaszubskim oznacza również “wytrwałość”, co dobrze oddaje charakter tej odmiany

Porównanie z innymi odmianami

W porównaniu z Galą (pierwszą w rankingu) i Red Sonią (drugą w rankingu), Irga:

Jest bardziej mączysta
Ma wyższą zawartość skrobi
Lepiej nadaje się do puree i placków
Ma dłuższy okres przechowywania niż Red Sonia
Jest łatwiej dostępna w Polsce
Ma mniej wyrazisty smak

Podsumowanie

Irga to klasyczna polska odmiana ziemniaka, która zasłużenie zajmuje trzecie miejsce w naszym rankingu. Jej mączysty charakter, doskonałe właściwości kulinarne i długi okres przechowywania sprawiają, że jest ceniona przez wielu kucharzy i gospodynie domowe. Szczególnie polecana jest do tradycyjnych polskich potraw, takich jak placki ziemniaczane, kluski śląskie czy kopytka. Jeśli szukasz uniwersalnej odmiany ziemniaka o sprawdzonych właściwościach, Irga będzie doskonałym wyborem.