Ziemniaki Hasselback - elegancka wersja pieczonych ziemniaków

Ziemniaki Hasselback to wyjątkowa, efektowna wersja pieczonych ziemniaków, która pochodzi ze Szwecji. Nazwa pochodzi od restauracji Hasselbacken w Sztokholmie, gdzie po raz pierwszy podano to danie w latach 50. XX wieku. Charakterystyczne nacięcia sprawiają, że ziemniaki pieką się równomiernie, stają się chrupiące na zewnątrz, a w środku pozostają miękkie i puszyste. Dodatkowo, nacięcia pozwalają na wniknięcie aromatycznych dodatków, takich jak masło, zioła i czosnek, głęboko w strukturę ziemniaka. To danie, które wygląda niezwykle elegancko na talerzu, a jednocześnie jest stosunkowo proste w przygotowaniu. Doskonale sprawdzi się zarówno jako efektowny dodatek do dań głównych, jak i jako samodzielna przystawka.

Składniki

Aby przygotować ziemniaki Hasselback dla 4 osób, potrzebujesz:

• 8 ziemniaków średniej wielkości (najlepiej podłużnych)
• 100 g masła
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 4 ząbki czosnku
• 3 gałązki świeżego rozmarynu
• 3 gałązki świeżego tymianku
• 1,5 łyżeczki soli morskiej
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 50 g tartego parmezanu (opcjonalnie)
• 3 łyżki bułki tartej (opcjonalnie)

Przygotowanie

Krok 1: Przygotowanie ziemniaków

1. Rozgrzej piekarnik do temperatury 200°C (z termoobiegiem) lub 220°C (bez termoobiegu).
2. Dokładnie umyj ziemniaki pod bieżącą wodą, szorując skórkę szczoteczką, aby usunąć wszelkie zabrudzenia. Nie obieraj ziemniaków - skórka nada im chrupkość i pomoże utrzymać kształt podczas pieczenia.
3. Osusz ziemniaki ręcznikiem papierowym.
4. Aby ułatwić sobie nacinanie ziemniaków i nie przeciąć ich całkowicie, możesz użyć prostego triku: połóż ziemniak między dwie drewniane łyżki lub pałeczki do jedzenia, które będą stanowić blokadę dla noża.
5. Ostrym nożem natnij każdy ziemniak w poprzek, tworząc cienkie plastry o grubości około 3-4 mm. Nacięcia powinny sięgać prawie do dna ziemniaka, ale nie przecinać go całkowicie - ziemniak powinien pozostać w jednym kawałku.
6. Powtórz proces dla wszystkich ziemniaków.

Wskazówka: Im cieńsze i równiejsze nacięcia, tym lepiej ziemniaki się upieką i bardziej efektownie będą wyglądać. Używaj bardzo ostrego noża.

Krok 2: Przygotowanie aromatycznego masła

1. W małym rondelku rozpuść masło na małym ogniu.
2. Czosnek obierz i drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę.
3. Listki rozmarynu i tymianku oddziel od gałązek i drobno posiekaj, zachowując kilka całych gałązek do dekoracji.
4. Dodaj do masła czosnek, posiekane zioła, sól i pieprz.
5. Zdejmij z ognia i dokładnie wymieszaj.
6. Jeśli używasz parmezanu i bułki tartej, wymieszaj je w osobnej misce.

Wskazówka: Możesz przygotować masło ziołowe wcześniej i przechowywać je w lodówce. Przed użyciem po prostu podgrzej je, aby było płynne.

Krok 3: Pieczenie ziemniaków

1. Ułóż nacięte ziemniaki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
2. Za pomocą pędzelka lub łyżki dokładnie rozprowadź połowę aromatycznego masła na ziemniakach, starając się, aby masło dostało się między nacięcia.
3. Skrop ziemniaki oliwą z oliwek.
4. Jeśli używasz mieszanki parmezanu i bułki tartej, posyp nią ziemniaki, starając się, aby część mieszanki dostała się między nacięcia.
5. Wstaw blachę do rozgrzanego piekarnika i piecz przez około 30 minut.
6. Po 30 minutach wyjmij blachę z piekarnika i ponownie polej ziemniaki pozostałym masłem, zwracając szczególną uwagę na nacięcia, które mogły się rozchylić podczas pieczenia.
7. Wstaw z powrotem do piekarnika i piecz przez kolejne 20-30 minut, aż ziemniaki będą miękkie w środku i chrupiące na zewnątrz, a nacięcia rozchylą się jak wachlarz.

Wskazówka: Czas pieczenia może się różnić w zależności od wielkości ziemniaków i rodzaju piekarnika. Sprawdzaj gotowość, wbijając widelec w środek ziemniaka - powinien wchodzić bez oporu.

Krok 4: Serwowanie

1. Wyjmij ziemniaki z piekarnika i pozwól im odpocząć przez 5 minut.
2. Przełóż na talerz i udekoruj świeżymi gałązkami rozmarynu i tymianku.
3. Możesz dodatkowo polać ziemniaki pozostałym masłem z blachy przed podaniem.

Wskazówka: Ziemniaki Hasselback najlepiej smakują prosto z piekarnika, gdy są jeszcze gorące i chrupiące.

Podawanie

Ziemniaki Hasselback można podawać na wiele sposobów:

Jako elegancki dodatek

• Do pieczonych mięs, takich jak rostbef, jagnięcina czy kurczak
• Do grillowanych ryb, szczególnie łososia czy dorsza
• Do dań z grilla

Jako samodzielna przystawka

• Z dodatkiem kwaśnej śmietany i szczypiorku
• Z dipem czosnkowym lub ziołowym
• Z sosem serowym

Jako element bufetu

• Na przyjęciach i uroczystościach rodzinnych
• Jako część eleganckiego brunchu

Wskazówka: Ziemniaki Hasselback świetnie prezentują się na stole, więc warto podać je w efektownym naczyniu, które podkreśli ich wyjątkowy wygląd.

Przechowywanie

Ziemniaki Hasselback najlepiej smakują świeżo upieczone, ale jeśli zostały, możesz je przechować:

1. W lodówce: W szczelnie zamkniętym pojemniku do 2-3 dni. Przed podaniem podgrzej w piekarniku w temperaturze 180°C przez około 10-15 minut, aby odzyskały chrupkość.
2. Nie zaleca się zamrażania upieczonych ziemniaków Hasselback, gdyż po rozmrożeniu stracą swoją charakterystyczną teksturę.

Wskazówka: Jeśli planujesz przygotować ziemniaki z wyprzedzeniem, możesz naciąć je wcześniej i przechować w zimnej wodzie w lodówce do 24 godzin. Przed pieczeniem dokładnie je osusz.

Warianty przepisu

Podstawowy przepis na ziemniaki Hasselback można modyfikować na wiele sposobów:

Ziemniaki Hasselback z serem

Podczas ostatnich 10 minut pieczenia posyp ziemniaki startym serem (cheddar, gruyère, parmezan) i zapiekaj, aż ser się roztopi i lekko zarumieni.

Ziemniaki Hasselback z boczkiem

Włóż cienkie plasterki boczku między nacięcia ziemniaków przed pieczeniem. Boczek się zrumieni i nada ziemniakom dodatkowy smak.

Ziemniaki Hasselback z przyprawami

Eksperymentuj z różnymi mieszankami przypraw:

• Prowansalskie: zioła prowansalskie, czosnek, sól morska
• Meksykańskie: kumina, papryka, chili
• Włoskie: oregano, bazylia, czosnek
• Indyjskie: curry, kumin, kolendra

Słodkie ziemniaki Hasselback

Zamiast zwykłych ziemniaków użyj batatów (słodkich ziemniaków) i dopraw je cynamonem, brązowym cukrem i masłem.

Wartości odżywcze

Porcja ziemniaków Hasselback (2 średnie ziemniaki) zawiera:

• Kalorie: około 300-350 kcal
• Białko: 5-6 g
• Węglowodany: 40-45 g
• Tłuszcze: 15-18 g
• Błonnik: 3-4 g

Wskazówka: Wartości odżywcze mogą się różnić w zależności od dokładnych proporcji składników i dodatków. Aby zmniejszyć kaloryczność, możesz użyć mniej masła i zastąpić je oliwą z oliwek.

Porady dla początkujących

• Wybieraj ziemniaki o podobnej wielkości i kształcie, aby piekły się równomiernie.
• Użyj drewnianych łyżek lub pałeczek jako blokady dla noża, aby nie przeciąć ziemniaków całkowicie.
• Jeśli ziemniaki są bardzo duże, możesz przekroić je wzdłuż na pół przed nacinaniem.
• Nacięcia powinny być cienkie i równomierne - im więcej nacięć, tym bardziej efektownie będą wyglądać ziemniaki.
• Podczas pieczenia regularnie polewaj ziemniaki masłem, aby nacięcia nie wyschły i pozostały chrupiące.
• Jeśli ziemniaki nie rozchylają się podczas pieczenia, możesz delikatnie rozchylić nacięcia łyżeczką po pierwszych 30 minutach pieczenia.
• Nie żałuj masła i przypraw - to one nadają ziemniakom Hasselback ich charakterystyczny, bogaty smak.

Ciekawostki o ziemniakach Hasselback

• Ziemniaki Hasselback zostały po raz pierwszy podane w restauracji Hasselbacken w Sztokholmie w latach 50. XX wieku, stąd ich nazwa.
• W Szwecji są znane jako “Hasselbackspotatis” i stanowią klasyczne danie kuchni szwedzkiej.
• Technika nacinania ziemniaków Hasselback została zaadaptowana do innych warzyw i owoców, takich jak bakłażany, cukinie, a nawet jabłka.
• W ostatnich latach ziemniaki Hasselback zyskały ogromną popularność w mediach społecznościowych dzięki swojemu efektownemu wyglądowi.
• Mimo że wyglądają bardzo elegancko, ziemniaki Hasselback są stosunkowo proste w przygotowaniu i wymagają niewielu składników.

Podsumowanie

Ziemniaki Hasselback to doskonały przykład na to, jak prosta modyfikacja tradycyjnego dania może stworzyć coś wyjątkowego i eleganckiego. Charakterystyczne nacięcia nie tylko sprawiają, że ziemniaki wyglądają efektownie na talerzu, ale również pozwalają na głębsze przeniknięcie aromatycznych dodatków, takich jak masło, zioła i czosnek. Dzięki temu każdy kęs jest pełen smaku. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz je jako dodatek do wykwintnego obiadu, czy jako samodzielną przystawkę, ziemniaki Hasselback z pewnością zrobią wrażenie na Twoich gościach. Eksperymentuj z różnymi dodatkami i przyprawami, aby stworzyć własną, unikalną wersję tego szwedzkiego przysmaku.

Smacznego!