Ziemniaki pieczone w mundurkach - prosty przepis na pyszny dodatek

Ziemniaki pieczone w mundurkach to jedno z najprostszych, a zarazem najsmaczniejszych dań z ziemniaków. Chrupiąca skórka i miękki, puszysty środek tworzą doskonałe połączenie, które można wzbogacić różnorodnymi dodatkami. To danie jest nie tylko pyszne, ale również zdrowe, ponieważ pieczenie ziemniaków w skórce pozwala zachować więcej składników odżywczych. W tym przepisie przedstawiamy podstawową metodę przygotowania idealnych ziemniaków pieczonych w mundurkach oraz kilka pomysłów na ich podanie.

Składniki

Aby przygotować ziemniaki pieczone w mundurkach dla 4 osób, potrzebujesz:

• 8 ziemniaków średniej wielkości (najlepiej typu mączystego, np. Irga, Bryza)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka soli morskiej
• 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego
• 2 gałązki świeżego rozmarynu (opcjonalnie)
• 4 ząbki czosnku (opcjonalnie)

Przygotowanie

Krok 1: Przygotowanie ziemniaków

1. Rozgrzej piekarnik do temperatury 200°C (z termoobiegiem) lub 220°C (bez termoobiegu).
2. Dokładnie umyj ziemniaki pod bieżącą wodą, szorując skórkę szczoteczką, aby usunąć wszelkie zabrudzenia. Ziemniaki będziemy jeść ze skórką, więc ten krok jest bardzo ważny.
3. Osusz ziemniaki ręcznikiem papierowym.
4. Za pomocą widelca nakłuj każdy ziemniak kilkakrotnie na całej powierzchni. To pozwoli na ujście pary podczas pieczenia i zapobiegnie “wybuchaniu” ziemniaków.

Wskazówka: Wybieraj ziemniaki o podobnej wielkości, aby piekły się równomiernie. Jeśli masz ziemniaki różnej wielkości, większe możesz przekroić na pół.

Krok 2: Przygotowanie do pieczenia

1. Umieść ziemniaki w misce, polej oliwą z oliwek i dokładnie wymieszaj, aby każdy ziemniak był pokryty cienką warstwą tłuszczu.
2. Posyp ziemniaki solą i pieprzem, ponownie mieszając, aby przyprawy równomiernie się rozłożyły.
3. Jeśli używasz rozmarynu i czosnku, rozgnieć ząbki czosnku płaską stroną noża (nie obieraj ich) i dodaj wraz z gałązkami rozmarynu do ziemniaków.

Wskazówka: Oliwa z oliwek pomoże skórce ziemniaków stać się chrupiącą podczas pieczenia, a sól nada im smaku.

Krok 3: Pieczenie

1. Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia lub matą silikonową.
2. Ułóż ziemniaki na blasze, zachowując między nimi odstępy, aby mogły się równomiernie upiec.
3. Jeśli używasz czosnku i rozmarynu, rozłóż je również na blasze między ziemniakami.
4. Wstaw blachę do rozgrzanego piekarnika i piecz przez około 45-60 minut, w zależności od wielkości ziemniaków. Ziemniaki są gotowe, gdy skórka jest chrupiąca, a środek miękki (możesz to sprawdzić, nakłuwając ziemniak widelcem - powinien wchodzić bez oporu).

Wskazówka: Jeśli lubisz bardzo chrupiącą skórkę, możesz przed pieczeniem natrzeć ziemniaki solą morską wymieszaną z odrobiną oliwy.

Krok 4: Serwowanie

1. Wyjmij ziemniaki z piekarnika i pozostaw na 5 minut, aby nieco ostygły.
2. Natnij każdy ziemniak wzdłuż na górze i lekko ściśnij boki, aby otworzyć.
3. Podawaj z wybranymi dodatkami (patrz sekcja “Podawanie”).

Wskazówka: Jeśli planujesz podawać ziemniaki z zimnym nadzieniem, jak śmietana czy twarożek, pozwól im ostygnąć przez 10 minut przed nakładaniem dodatków.

Podawanie

Ziemniaki pieczone w mundurkach można podawać na wiele sposobów:

Klasyczne dodatki

• Z masłem i szczypiorkiem
• Z kwaśną śmietaną i szczypiorkiem
• Z serem żółtym (położonym na gorącym ziemniaku, aby się rozpuścił)
• Z solą i pieprzem

Bardziej wykwintne wersje

• Z twarożkiem z ziołami (twarożek, szczypiorek, koperek, czosnek, sól, pieprz)
• Z guacamole (rozgniecione awokado, sok z limonki, czosnek, kolendra, sól)
• Z sosem tzatziki (jogurt grecki, ogórek, czosnek, mięta, oliwa)
• Z kawiorem i kwaśną śmietaną (wersja luksusowa)

Jako danie główne

• Z fasolą w sosie pomidorowym i serem (w stylu angielskim)
• Z gulaszem lub ragout
• Z grillowanym kurczakiem i sałatką
• Z grillowanymi warzywami i fetą

Wskazówka: Ziemniaki pieczone w mundurkach najlepiej smakują prosto z piekarnika, gdy skórka jest jeszcze chrupiąca. Jeśli przygotowujesz je z wyprzedzeniem, możesz je podgrzać w piekarniku przez 10-15 minut przed podaniem.

Przechowywanie

Ziemniaki pieczone w mundurkach najlepiej smakują świeżo upieczone, ale jeśli zostały, możesz je przechować:

1. W lodówce: Przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku do 3-4 dni. Przed podaniem podgrzej w piekarniku w temperaturze 180°C przez około 15-20 minut, aby odzyskały chrupkość.
2. W zamrażarce: Upieczone ziemniaki można zamrozić do 3 miesięcy. Przed podaniem rozmroź w lodówce, a następnie podgrzej w piekarniku.

Wskazówka: Nie przechowuj ziemniaków z dodatkami - dodaj je dopiero przed podaniem.

Warianty przepisu

Podstawowy przepis na ziemniaki pieczone w mundurkach można modyfikować na wiele sposobów:

Ziemniaki faszerowane

Po upieczeniu przekrój ziemniaki na pół, wydrąż miąższ, wymieszaj go z dodatkami (np. serem, boczkiem, cebulą, przyprawami) i napełnij skorupki. Zapiekaj przez dodatkowe 10-15 minut.

Ziemniaki z różnymi przyprawami

Eksperymentuj z różnymi mieszankami przypraw:

• Ziemniaki prowansalskie: zioła prowansalskie, czosnek, sól morska
• Ziemniaki meksykańskie: kumina, papryka, chili
• Ziemniaki włoskie: oregano, bazylia, czosnek
• Ziemniaki indyjskie: curry, kumin, kolendra

Ziemniaki pieczone na ognisku

Zawiń umyte i nakłute ziemniaki w folię aluminiową i piecz w żarze ogniska przez około 45-60 minut, obracając co jakiś czas.

Ziemniaki pieczone z nadzieniem

Przed pieczeniem zrób głębokie nacięcie w ziemniaku i włóż plasterek masła, ząbek czosnku lub kawałek sera. Zawiń w folię aluminiową i piecz jak zwykle.

Wartości odżywcze

Jeden średni ziemniak pieczony w mundurku (około 175 g) zawiera:

• Kalorie: około 160-180 kcal
• Białko: 4-5 g
• Węglowodany: 35-40 g
• Tłuszcze: 0,2-0,5 g (bez dodatków)
• Błonnik: 3-4 g
• Potas: około 900 mg (26% dziennego zapotrzebowania)
• Witamina C: około 20 mg (25% dziennego zapotrzebowania)
• Witamina B6: około 0,5 mg (25% dziennego zapotrzebowania)

Wskazówka: Wartości odżywcze mogą się znacząco zmienić w zależności od dodatków. Na przykład, dodanie masła i śmietany znacznie zwiększy zawartość kalorii i tłuszczu.

Porady dla początkujących

• Wybieraj ziemniaki o średniej wielkości, które łatwiej się upieką równomiernie.
• Dokładne umycie ziemniaków jest kluczowe, ponieważ będziesz jadł je ze skórką.
• Nakłuwanie ziemniaków przed pieczeniem zapobiega ich “wybuchaniu” w piekarniku.
• Nie zawijaj ziemniaków w folię podczas pieczenia, jeśli chcesz uzyskać chrupiącą skórkę.
• Jeśli ziemniaki są bardzo duże, możesz je przekroić na pół przed pieczeniem, aby skrócić czas przygotowania.
• Podawaj ziemniaki na gorąco, aby dodatki, takie jak masło czy ser, mogły się rozpuścić.

Ciekawostki o ziemniakach pieczonych w mundurkach

• Ziemniaki pieczone w mundurkach są tradycyjnym daniem w wielu kulturach, od Irlandii po Rosję.
• W Wielkiej Brytanii są popularnym daniem ulicznym, sprzedawanym z różnymi nadzieniami.
• Pieczenie ziemniaków w skórce pozwala zachować więcej składników odżywczych, szczególnie witaminy C i potasu, które w dużej mierze znajdują się tuż pod skórką.
• W USA ziemniaki pieczone w mundurkach są popularnym dodatkiem w steakhouse’ach, często podawane z masłem, śmietaną, serem i boczkiem.
• Największy upieczony ziemniak w historii ważył ponad 11 kg i został upieczony w Wielkiej Brytanii w 2010 roku.

Podsumowanie

Ziemniaki pieczone w mundurkach to doskonały przykład na to, że najprostsze dania często są najlepsze. Ten klasyczny sposób przygotowania ziemniaków pozwala wydobyć ich naturalny smak i zachować maksimum składników odżywczych. Dzięki różnorodnym dodatkom i przyprawom, możesz za każdym razem tworzyć nowe, ekscytujące kombinacje smaków. Niezależnie od tego, czy podajesz je jako dodatek do dania głównego, czy jako samodzielny posiłek, ziemniaki pieczone w mundurkach zawsze zachwycą swoją prostotą i doskonałym smakiem.

Smacznego!